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CURSO DE COCINA: INTENSIVO DE 4 DIAS
El curso de cocina más completo para adultos:
En este curso de 4 días dirigido a entusiastas te pondrás en la piel de un cocinero en proceso de formación, dónde empezarás aprendiendo los fundamentos de la cocina, para después profundizar en el tratamiento de varios productos a través de la elaboración de diferentes recetas.
¿Qué aprenderás?
Fundamentos de la cocina: Empezarás por adquirir las bases de la gastronomía para poco a poco ir viendo recetas y técnicas más avanzadas.
Técnicas de cocina: Aprenderás los secretos y técnicas más adecuadas para cada producto de la mano de nuestros profesores expertos.
Producto: Descubrirás la importancia de conocer productos locales y de calidad, y de cómo tratarlos adecuadamente.
Tendencias: Conoce hacia dónde va la gastronomía.
De miércoles a viernes de 18:00 a 22:00
Sábado de 10:00 a 14:00
13/05 - 16/05
4 sesiones de 4 horas cada una
16 plazas
DIA 1 FONDOS Y BASES
- Fondo oscuro
- Fumet blanco de pescado
- Guiso oreja de cerdo
- Sofrito base
- Ceniza de puerros
DIA 2 VERDURAS
- Puerros confitados, carbonara, ceniza
- Espárrago de navarra, holandesa de remolacha y avellana
- Gazpacho gelificado, mariscos y aire cítrico
DIA 3 PESCADOS Y CARNES
- Merluza, jugo de oreja y guisante
- Arroz de txuleta a la parrilla
- Bacalao, pil-pil de txuleta, caviar y hojas verdes
DIA 4 POSTRES
- Yogur, chocolate blanco, pesto cítrico
- Torrija de donut y nata helada
- Tartaleta de chocolate, pecanas caramelizadas y vainilla
