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CURSO DE COCINA ESPECIAL PESCADOS
¿Qué tipo de pescado hay? ¿Cómo sabemos si es fresco? ¿Tienen las mismas cualidades el fresco y el congelado? En este taller práctico aprenderás a limpiar y cortar el pescado correctamente, así como a aplicar diferentes tipos de cocciones según sus características. Cocinaremos distintos tipos de pescados y cortes, realizando elaboraciones y técnicas específicas para cada uno, aprendiendo a potenciar su sabor, textura y presentación en platos variados y equilibrados.
Viernes de 18:00 a 21:00
Sábado de 10:00 a 13:00
05/06 - 06/06
Dos sesiones de 3 horas
16 plazas
DÍA 1:
- Salmonete curado
- Salpicon bogavante
- Lenguado meuniere
DÍA 2:
- Lubina con sus jugos
- Merluza, jugo de oreja y guisante
- Rodaballo a la parrilla y emulsión de sus jugos
