Un fin de semana vanguardista en Basque Culinary Center. Dos días en los que conoceremos las técnicas más contemporáneas para poder aplicarlas en nuestras casas.
Objetivos del curso
Conocer los distintos productos de cocina contemporánea, su procedencia y modo de empleo. Aplicar dichas técnicas en distintas elaboraciones para obtener un punto de vista más amplio y cercano de “La cocina de Vanguardia”
Sábado y domingo 10:00 a 14:00
13/11-14/11
2 sesiones de 4 horas
Chef BCC Culinary CLUB
Advertencia: ¡Últimos artículos en stock!
Fecha de disponibilidad:
14 plaza plazas En lista de espera
Sesión 1 (espesantes, gelificantes y espumas)
Aceite de romero texturizado
Crujiente de kuzu
Caviar de agar agar
Canelón de px
Panacotta con iota + espuma de chocolate
Tortilla 2.0
Sesión 2 (aires, pompas, esferas y nitrógeno)
Esferificación de yogurt
Esferificación de frambuesa
Aire de zanahoria
Aire de ron
Mojito efecto dragón
Desgranado de frutas
Sábado y domingo de 10:00 a 14:00 25/10 - 26/10 2 sesiones de 4 horas
Sábado y domingo de 09:30 a 14:30 15/11 - 16/11 2 sesiones de 4 horas
Sábado y domingo de 10:00 a 14:00 15/11 - 16/11 2 sesiones de 4 horas Chef BCC Culinary Club
Sábado de 10:00 a 13:00 29/11 Sesión de 3 horas
Horario Clases presenciales Viernes de 17:30h a 21:00h Sábados de 9:00h a 13:30h Clases online Miércoles de 18:30h a 20:00h PRECIO COMPLETO 2.520€ 10% de descuento para inscripciones anteriores al 30 de noviembre de 2025 (2.268€) Matrícula de 500€ en formato reserva (reembolsable hasta 1 mes antes del curso) Restante 1 mes antes del inicio del curso...