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VANGUARDIA EN DOS DÍAS 1.0 - MAYO
Un fin de semana vanguardista en Basque Culinary Center. Dos días en los que conoceremos las técnicas más contemporáneas para poder aplicarlas en nuestras casas.
Sábado y domingo 9:30 a 13:30
15/05-16/05
2 sesiones de 4 horas
Chef BCC Culinary CLUB
14 plazas
ELABORACIONES DÍA 1:
- Espuma de brandada de bacalao con sal de aceituna y aceite de pimentón
- Canelón de PX relleno de foie y setas
- Falso huevo frito de coco-pasión
ELABORACIONES DÍA 2:
- Croqueta líquida de chipirón
- Rosa de magret de pato curado en carpaccio con manzanas osmotizadas en frutos rojos y praliné de avellanas
- Pompas de remolacha
(OBS: podrán sufrir modificaciones en caso de que el profesor lo vea necesario)
