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VANGUARDIA EN DOS DÍAS 1.0 - MAYO

Un fin de semana vanguardista en Basque Culinary Center. Dos días en los que conoceremos las técnicas más contemporáneas para poder aplicarlas en nuestras casas.

Sábado y domingo 9:30 a 13:30

15/05-16/05

2 sesiones de 4 horas

Chef BCC Culinary CLUB

14 plaza plazas En lista de espera

Programa

ELABORACIONES DÍA 1:

Espuma de brandada de bacalao con sal de aceituna y aceite de pimentón
Canelón de PX relleno de foie y setas
Falso huevo frito de coco-pasión

ELABORACIONES DÍA 2:

Croqueta líquida de chipirón
Rosa de magret de pato curado en carpaccio con manzanas osmotizadas en frutos rojos y praliné de avellanas
Pompas de remolacha

(OBS: podrán sufrir modificaciones en caso de que el profesor lo vea necesario)