Especial carnes a baja temperatura

Elaboraciones:

• Saam de panceta de cerdo con mejillones cebolla encurtida y mayonesa de kimchi
• Magret de pato a la naranja con patatas y gajos de naranja al cava
• Foie Mi cuit con membrillo y trompeta, compota de pera piñones y grosellas
• Paletilla de Cordero a baja temperatura con escabeche y salsa de hierbabuena
• Carrillera de cerdo con puré de zanahoria y ostras
• Pollo guisado Lumagorri con tomates cherrys confitados
• Costilla de vaca glaseada con cremoso de apio nabo ensalada de manzana anisada rabanito y berro
• Txuleta a baja temperatura

*OBS: Se explicarán cada una de las recetas y se dividirán para que cada uno pueda hacer una de ellas desde cero. Por tiempos, no sé podrá hacer las 8 recetas de forma individual.