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COCINA A BAJA TEMPERATURA

Durante dos días te introduciremos en la técnica de la cocina a baja temperatura, caracterizada por las cocciones largas y controladas que te permiten conseguir el punto perfecto de carnes, verduras o pescados.

Jueves y viernes de 18:00 a 20:30

02/11 - 03/11

2 sesiones de 2,5 horas

Chef BCC Culinary Club

16 plaza plazas En lista de espera

Programa

Dia 1

Alcachofas a baja temperatura con mayonesa de eneldo
Salmón a baja temperatura marinado con cítricos y kale

Dia 2

Carrillera de Cerdo con puré de zanahorias y salsa de ostras
Costilla de vaca glaseada con cremoso de apio, nabo, ensalada de manzana anisada, rabanito y berro
Tarta de queso a baja temperatura