TÉCNICAS INNOVADORAS: ESFERIFICACIONES

TÉCNICAS INNOVADORAS: ESFERIFICACIONES

Sección especial dedicada a técnicas y modos de cocción que querrás aprender y perfeccionar.


Sábado 10:00 - 12:00

27/02

Sesión de 2 horas

Chef BCC Culinary CLUB

En lista de espera

60,00 €

Objetivos del curso

  •          Conocer una de las principales técnicas innovadoras de los últimos años.
  •          Profundizar en el razonamiento de la técnica empleada y conocer sus aplicaciones
  •          Desarrollar el  criterio gastronómico personal, trabajando en equipo.

 

Esferificaciones

Esferificación directa: guisantes

Esferificación Inversa: Aceitunas

Esferas rellenas: berberecho
Esferificaciones: tomate

Recetas (podrán sufrir modificaciones en caso de que el profesor lo vea necesario)

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Jueves de 18:30 a 21:00 16/10 Sesión de 2,5 horas Chef BCC Culinary CLUB

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Sábado y domingo de 10:00 a 14:00 25/10 - 26/10 2 sesiones de 4 horas

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Sábado y domingo de 09:30 a 14:30 15/11 - 16/11 2 sesiones de 4 horas

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Sábado y domingo de 10:00 a 14:00 15/11 - 16/11 2 sesiones de 4 horas Chef BCC Culinary Club

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