AVANZADO EXPRESS - Febrero

Objetivos del curso

•          Conocer e interiorizar productos y técnicas básicas de una forma dinámica y divertida.
•          Aprender a elaborar recetas, analizando su composición e historia.
•          Desarrollar el  criterio gastronómico personal, trabajando en equipo.

Elaboraciones:

Sesión 1:

• Tallarines con confit de pato y boletus
• Tartar de salmón fresco y ahumado con guacamole
• Hamburguesas de xixas con fondo de setas, cebolla ahumada y manzana a la pimienta rosa.

Sesión 2:

• Mini babybel de queso de cabra
• Aire de limón
• Caviar con agar agar
•  Aire de aceite
•  Aire de zanahoria

*OBS: las recetas podrán sufrir cambios