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PESCADOS
¿Qué tipo de pescado hay? ¿cómo sabemos si es fresco? ¿tienen las mismas cualidades el fresco y el congelado? Aprende a limpiarlo, cortarlo y diferentes tipos de cocciones en un taller práctico.
Viernes de 18:00 a 20:30
21/05 - 04/06
3 sesiones de 2,5 horas
Chef BCC Culinary Club
14 plazas
Cada pescado tiene su personalidad, características y tratamiento. Disfruta y descubre el conocimiento para cocinar y elaborarlos de la mejor manera posible.
Objetivos del curso
- Conocer las principales características de los pescados
- Profundizar en el razonamiento de la técnica empleada y conocer sus aplicaciones.
- Desarrollar el criterio gastronómico personal, trabajando en equipo.
Recetas (podrán sufrir modificaciones en caso de que el profesor lo vea necesario)
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Sesión 1 |
*Verdel en escabeche |
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*Ceviche tradicional |
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*Lubina Aquanaria asada |
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Sesión 2 |
*Bacalao y tomate confitado |
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*Suquet de pescado |
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*Merluza rellena de txangurro |
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Sesión 3 |
*Tartar de salmón ahumado Martiko |
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*Tacos de lubina Aquanaria. |
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