PESCADOS

¿Qué tipo de pescado hay? ¿cómo sabemos si es fresco? ¿tienen las mismas cualidades el fresco y el congelado? Aprende a limpiarlo, cortarlo y diferentes tipos de cocciones en un taller práctico.

Viernes de 18:00 a 20:30

21/05 - 04/06

3 sesiones de 2,5 horas

Chef BCC Culinary Club

14 plaza plazas En lista de espera

Programa

Cada pescado tiene su personalidad, características y tratamiento. Disfruta y descubre el conocimiento para cocinar y elaborarlos de la mejor manera posible.

Objetivos del curso

Conocer las principales características de los pescados
Profundizar en el razonamiento de la técnica empleada y conocer sus aplicaciones.
Desarrollar el criterio gastronómico personal, trabajando en equipo.

Recetas (podrán sufrir modificaciones en caso de que el profesor lo vea necesario)

Sesión 1	*Verdel en escabeche
	*Ceviche tradicional
	*Lubina Aquanaria asada
Sesión 2	*Bacalao y tomate confitado
	*Suquet de pescado
	*Merluza rellena de txangurro
Sesión 3	*Tartar de salmón ahumado Martiko
	*Tacos de lubina Aquanaria.