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Gastronomía en casa: cómo diseñar una mejor experiencia
Comer en casa no es solo una cuestión de qué ponemos en el plato, sino de cómo vivimos ese momento. En esta charla exploraremos cómo pequeños cambios en el entorno, el diseño del espacio y la percepción sensorial pueden transformar la experiencia gastronómica cotidiana. A través de conceptos como el análisis sensorial, los perfiles de sabor o la neuroarquitectura, veremos cómo crear ambientes más calmados, agradables y funcionales. Una propuesta práctica para disfrutar más de la comida y, al mismo tiempo, generar espacios más inclusivos y adaptados a las necesidades de quienes los habitan.
40 plazas
Ponentes:
Cristina Guerra Gil y Adriana de Cardona Marquez
Estudiantes del Máster en Ciencias Gastronómicas
Adriana es bióloga de profesión con experiencia en investigacion en biotecnología vegetal y biología celular. Cristina es ingeniería industrial con experiencia en optimización de procesos.
Ambas son estudiantes del Máster de Ciencas Gastronómicas y junto con su equipo están desarrollando un proyecto sobre gastronomía inclusiva para personas en el espectro del autismo. Estudiando cómo las sensibilidades y preferencias sensoriales influyen en el estrés y el disfrute de las comidas.
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