Salud infantil: una mirada médica, nutricional y culinaria

Amaia Ochotorena es médico pediatra especializada en Endocrinología infantil ejerciendo su labor actualmente en Policlínica Gipuzkoa. Licenciada en Medicina por la Universidad de Navarra, obteniendo la especialidad de pediatría en la Clínica Universidad de Navarra. Cuenta con un máster en urgencias pediátricas y una estancia formativa en Endocrinología Infantil en el Hospital Universitario La Paz en Madrid. Ha trabajado como endocrinóloga infantil en el hospital universitario Donostia y ha realizado numerosos cursos sobre nutrición y obesidad infantil. Actualmente trabaja como pediatra endocrinóloga en Policlinica Gipuzkoa con una labor centrada en el estudio del crecimiento y desarrollo infantil, así como en la detección precoz y seguimiento del sobrepeso/obesidad infantil.

Usune Etxeberria es doctora en Alimentación, Fisiología y Salud, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Es investigadora senior en Salud y Gastronomía de GOe Tech Center, donde desarrolla proyectos de investigación e innovación en nutrición y salud, con especial foco en intervenciones basadas en Medicina Culinaria para la prevención de enfermedades crónicas y el envejecimiento saludable.

Martí Avilés es cocinero y formador con más de 10 años de experiencia en el sector gastronómico. Su trayectoria combina la cocina de restaurante y la docencia. Formado inicialmente en la Escuela Luis Irizar (2012), obtuvo también un Postgrado en el CIB de Barcelona (2018), la certificación de Formador de Formadores (2021) en Ceinpro y, actualmente, está cursando un Máster en Inteligencia Artificial (2026) en Big School para aplicar las nuevas tecnologías al sector hostelero. Martí ha trabajado en cocinas de renombre como Arzak, Bokado de Santi Santamaría y Ni Neu, y ha liderado proyectos como el restaurante La Costa en Badalona. Actualmente es profesor en Basque Culinary Center (BCC), donde combina su labor como docente con la gestión en el área de cursos para profesionales y proyectos para entusiastas, donde diseña e imparte formaciones técnicas, showcookings y asesorías para empresas del sector y también público amateur.