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CURSO DE COCINA INTENSIVO DE OTOÑO
En este curso de otoño de 3 días dirigido a entusiastas te pondrás en la piel de un cocinero en proceso de formación, donde empezarás aprendiendo los fundamentos de la cocina, para después profundizar en el tratamiento de varios productos a través de la elaboración de diferentes recetas.
¿Qué aprenderás?
- Fundamentos de la cocina: Empezarás por adquirir las bases de la gastronomía para poco a poco ir viendo recetas y técnicas más avanzadas.
- Técnicas de cocina: Aprenderás los secretos y técnicas más adecuadas para cada producto de la mano de nuestros profesores expertos.
- Producto: Descubrirás la importancia de conocer productos locales y de calidad, y de cómo tratarlos adecuadamente.
- Tendencias: Conoce hacia dónde va la gastronomía.
- ¡Y mucho más!
De miércoles a viernes de 18:00 a 22:00
08/10 - 10/10
3 sesiones de 4h
16 plazas
DÍA 1 (Fondos,cortes y verduras )
• Caldo oscuro de ternera y demi glace
• Menestra 2.0
• Fumet de pescado
• Pisto con huevo a baja temperatura
DÍA 2 (Verduras y carnes)
• PATATA RATTÉ, PRALINÉ DE CACAHUETE, DEMIGLACE Y TRUFA
• Papada de cerdo ibérico en doble cocción
• Txuleta a la parrilla
Pollo rustido
DÍA 3 (Pescados)
• Cebiche de corvina
• Salmonete a la barbacoa con maiz y mantequilla de algas
• Taco de bacalao ahumado con crema de tupinambo y trufa
- Merluza a baja temperatura con espárragos plancha, almejas y aire de su jugo
Nota:
Las imágenes utilizadas en esta descripción son de carácter ilustrativo y pueden no representar con exactitud el contenido del curso
Las elaboraciones del programa están sujetas a posibles variaciones causadas por la disponibilidad de los productos
