VEGETALES EN EL CENTRO DEL PLATO: TÉCNICAS REVELADORAS

En este taller nos enfocaremos en explorar alternativas a los productos de origen animal tanto a nivel culinario como nutricional, como el tempe, el seitán y el amaranto. Además, conoceremos las técnicas de cocción más adecuadas para cada uno de estos productos.El objetivo es otorgar a los vegetales un papel protagonista en el plato, enseñando las mejores técnicas que podemos utilizar y conocer el valor de la temporalidad a la hora de trabajar con ellos.