VANGUARDIA EN DOS DÍAS - ENERO

VANGUARDIA EN DOS DÍAS - ENERO

Un fin de semana vanguardista en Basque Culinary Center. Dos días en los que conoceremos las técnicas más contemporáneas para poder aplicarlas en nuestras casas.

Objetivos del curso

Conocer los distintos productos de cocina contemporánea, su procedencia y modo de empleo. Aplicar dichas técnicas en distintas elaboraciones para obtener un punto de vista más amplio y cercano de “La cocina de Vanguardia”

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Sábado y domingo 10:00 a 14:00

15/01-16/01

2 sesiones de 4 horas

Chef BCC Culinary CLUB

14 plazas

245,00 €

Patrocinador
Patrocinador

  • Sesión 1 (espesantes, gelificantes y espumas)

    • Aceite de romero texturizado

    • Panacotta de setas   

    • Tortilla 2.0 

  • Sesión 2 (aires, pompas, esferas y nitrógeno)

    • Caballa con escabeche y aire de zanahoria

    • Texturas de cheesecake

    • Mojito sólido 

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Vista rápida
20/11 - 23/11
4 sesiones
250,00 €

De miércoles a viernes de 18:30 a 21:00 Sábado de 10:30 a 13:00 20/11 - 21/11 - 22/11 - 23/11 4 sesiones de 2,5 horas

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