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VANGUARDIA EN DOS DÍAS - ENERO
Un fin de semana vanguardista en Basque Culinary Center. Dos días en los que conoceremos las técnicas más contemporáneas para poder aplicarlas en nuestras casas.
Objetivos del curso
Conocer los distintos productos de cocina contemporánea, su procedencia y modo de empleo. Aplicar dichas técnicas en distintas elaboraciones para obtener un punto de vista más amplio y cercano de “La cocina de Vanguardia”
*Consigue ahora el box de escenificaciones de vanguardia Guthaus que te permitirá hacer todas las recetas. Comprar producto
Sábado y domingo 10:00 a 14:00
15/01-16/01
2 sesiones de 4 horas
Chef BCC Culinary CLUB
14 plazas
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Sesión 1 (espesantes, gelificantes y espumas)
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Aceite de romero texturizado
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Panacotta de setas
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Tortilla 2.0
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Sesión 2 (aires, pompas, esferas y nitrógeno)
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Caballa con escabeche y aire de zanahoria
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Texturas de cheesecake
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Mojito sólido
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