TALLER DE COCINA: 4 SALSAS VASCAS

En este curso de cocina aprenderás a elaborar las 4 salsas vascas tradicionales, además de conocer el valor de los productos locales con los que se elaboran, así como el legado gastronómico que dejan tras de sí.

¿Cuáles son las 4 salsas vascas?

• Pilpil: Salsa con base de aceite que se consigue a partir de la emulsión de éste con los propios jugos del bacalao, dando el nombre al plato de bacalao al pilpil.

• Vizcaína: Salsa con base de pimiento choricero y cebolla, ideal para pescados, pero donde destaca el bacalao a la vizcaína

• Salsa verde: Con base de harina, ajo, vino blanco y perejil, lo que le da su característico color verde. Se emulsiona con el jugo del pescado con el que se está elaborando, idealmente para la merluza, dando lugar a la famosa merluza en salsa verde

• En su tinta: Una de las salsas más únicas del mundo, pues se elabora a partir de la negra tinta de los propios calamares o chipirones con los que se va a tomar esta salsa, dando lugar a los exquisitos chipirones en su tinta

Jueves de 18:00 a 21:00

15/10

Sesión de 3 horas