VANGUARDIA EN DOS DÍAS - SEPTIEMBRE

Repetición de anteriores ediciones. Un fin de semana de vanguardista en Basque Culinary Center. Dos días en los que conoceremos las técnicas más contemporáneas para poder aplicarlas en nuestras casas.


Sábado y domingo 10:00 a 14:00

12/09-13/09

2 sesiones de 4 horas

Chef BCC Culinary CLUB

14 plazas

245,00 €

ELABORACIONES DÍA 1:

  • Espuma de brandada de bacalao con sal de aceituna y aceite de pimentón
  • Canelón de PX relleno de foie y setas
  • Falso huevo frito de coco-pasión

ELABORACIONES DÍA 2:

  • Croqueta líquida de chipirón
  • Rosa de magret de pato curado en carpaccio con manzanas osmotizadas en frutos rojos y praliné de avellanas
  • Pompas de remolacha

(OBS: podrán sufrir modificaciones en caso de que el profesor lo vea necesario)

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