ESPECIAL TÉCNICAS: Esferificaciones

Sección especial dedicada a técnicas y modos de cocción que querrás aprender y perfeccionar.


Sábado 10:30-13:00

21/09

Sesión de 2,5 horas

Chef BCulinary CLUB

16 plazas

65,00 €

Objetivos del curso

  •          Conocer una de las principales técnicas innovadoras de los últimos años.
  •          Profundizar en el razonamiento de la técnica empleada y conocer sus aplicaciones
  •          Desarrollar el  criterio gastronómico personal, trabajando en equipo.

 

Esferificaciones

Esferificación directa: guisantes

Esferificación Inversa: Aceitunas

Esferas rellenas: berberecho

Esferificaciones: tomate

Recetas (podrán sufrir modificaciones en caso de que el profesor lo vea necesario)

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