Incluye KIT Entusiasta
Pescados

Pescados

¿Qué tipo de pescado hay? ¿cómo sabemos si es fresco? ¿tienen las mismas cualidades el fresco y el congelado? Aprende a limpiarlo, cortarlo y diferentes tipos de cocciones en un taller práctico.


Viernes 18:00-20:30

08/11 - 22/11

3 sesiones de 2,5 horas

Chef BCulinary CLUB

16 plazas

170,00 €

Cada pescado tiene su personalidad, características y tratamiento. Disfruta y descubre el conocimiento para cocinar y elaborarlos de la mejor manera posible.

Objetivos del curso

  •          Conocer las principales  características de los pescados
  •          Profundizar en el razonamiento de la técnica empleada y conocer sus aplicaciones.
  •          Desarrollar el  criterio gastronómico personal, trabajando en equipo.

 

Recetas (podrán sufrir modificaciones en caso de que el profesor lo vea necesario)

Sesión 1

*Verdel en escabeche

*Ceviche tradicional

*Txitxarro asado

Sesión 2

*Bacalao y tomate confitado

*Suquet de pescado

*Merluza rellena de txangurro

Sesión 3

*Tartar de salmón ahumado Martiko

*Salmonetes, setas y verduras.

 

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