Incluye KIT Entusiasta
cocina tradicional vasca

Cocina Tradicional Vasca

Sumérgete en cocina tradicional vasca. Prepararemos platos de bacalao, kokotxas, setas, o un rico pastel vasco y os desvelarán las técnicas y claves para que os salga perfecto haya donde lo hagáis. ¡Descubre todos los secretos de nuestra cocina!


De martes a viernes de 10:00 a 13:00

09/07-12/07

4 sesiones de 3 horas

Chef BCulinary Club

16 plazas

265,00 €

Durante el presente  curso descubriremos los secretos de la cocina tradicional vasca de la mano de grandes profesionales. El curso consta de 4 sesiones  divididas por temáticas en base a productos o elaboraciones que representan la gastronomía del País Vasco.

 

CONTENIDOS

 

-          Conocer algunos de los productos provenientes del mar que más caracterizan la cocina vasca como son los txipirones y el bacalao a través de diferentes elaboraciones tradicionales.

-          Descubrir las principales salsas tradicionales y como jugar con ellas en nuestros platos. (salsa verde, pilpil, negra, vizcaína)

-          Aprender a hacer algunos de los Pintxos más representativos de las barras vascas de una forma creativa y dinámica.

-          Enfatizar en la importancia de los guisos en la alimentación de la población vasca.

-          Descubrir los productos más representativos de la tierra y como utilizarlos para aprovechar todas sus características organolépticas.

-          Descubrir los secretos de chef profesionales en las distintas elaboraciones propuestas.

-          Mejorar las técnicas culinarias con el fin de sorprender a nuestros comensales.

 

Recetas (podrán sufrir modificaciones en caso de que el profesor lo vea necesario)

 

ELABORACIONES

 Sesión 1

           

-          Txipirones a la plancha

-          Txipirones Rosados

-          Txipirones en su tinta

 

 

Sesión 2: El mar Cantábrico y las principales salsas vascas.

 

-          Bacalao a la Vizcaína

-          Bacalao a pilpil blanco y verde

-          Merluza en salsa verde

 

 

Sesión 3: Pintxos

 

-          Gilda

-          Txangurro en copa

-          Pimiento del piquillo rellenos de bacalao

-          Torrija con helado de café

 

 

Sesión 4: Otros guisos y postres vascos

 

-          Marmitako de bonito

-          Carrilleras al vino tinto

-          Pantxineta con culís de fresas

-          Intxaursalsa

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